苏打粉的用途、副作用及保存方法

苏打粉简介

苏打粉也叫食用碱，在日常生活和烹调领域应用广泛。很多人虽听说过苏打粉，但对其作用了解甚少。

苏打粉的日常用途及效果

• 烹调方面：煮大米粥、小米粥、玉米粥，制作各种面食、点心等都需用到苏打粉，饭店厨师尤其喜欢用它来烹调食物。
• 去除蔬果农药残留：在水中放一汤匙苏打粉，将水果蔬菜浸泡2 - 3分钟后清洗即可食用，方便快捷。
• 防止青菜叶绿素流失：烫青菜前加一点苏打粉，可防止叶绿素流失，使青菜不变黄。
• 治疗高血压：在烧开的水里放两三勺苏打粉，水温适宜时泡脚，每次20 - 30分钟，一般洗五、六次可见效。
• 洗衣：洗衣服时，倒入三分之二量米杯的苏打粉与洗衣液一同使用，可使衣物更干净且不伤衣料。清洁衣领、袖口时，将苏打粉溶入五六十摄氏度的热水中，再搓点肥皂，效果好且快速。

苏打粉的副作用

1. 对精神系统的影响：长期服用碳酸氢钠会出现精神症状，如肌肉疼痛、抽搐以及持续性头痛。
2. 对消化系统的影响：长期服用碳酸氢钠中和胃酸，影响消化，常出现口内异味、食欲不振、恶心等现象，痛风患者营养摄入更少，身体更虚弱。
3. 对心血管系统影响：长期服用碳酸氢钠会导致体内钠负荷过量，影响心脏功能，使血管变脆。
4. 对泌尿系统的影响：长期服用碳酸氢钠会导致肾脏碱中毒，对肾功能不全者尤其不利，还会出现尿频、尿急等症状。
5. 干扰钙的吸收：碳酸氢钠（NaHC03）在体内分解出碳酸根CO3，与钙（Ca）结合形成难溶性碳酸钙，导致肌体缺钙，出现骨质疏松等问题。

苏打粉的保存方法

苏打粉易吸收空气中的潮湿影响使用，建议以密闭方式存放，如用密封罐。使用时，可用市售胡椒罐存放但不加盖子，其孔洞方便洒出苏打粉。

综上所述，苏打粉用途广泛，但也存在一定副作用，使用时需注意，同时要妥善保存。